Canard à Francine

Ingrédients

Une poitrine de canard désossée environ 450 grammes ( pour deux personnes)

250 grammes de beurre d’érable saveur nature

6 tranches de bacon

2 cuillères à thé d’huile d’olive

1 cuillère à thé de beurre

Une échalotte française

Une gousse d’ail

Quatre branches de romarin fraîches

Feuilles de thym fraîches

Préparation

Saisir la poitrine de canard de tous les côtés avec du beurre et un peu d’huile d’olive

Déposer la poitrine dans un plat allant au four

Ajouter les tranches de bacon sur la poitrine

Badigeonner de beurre d’érable

Ajouter l’échalotte française hachée autour de la poitrine

Ajouter l’ail haché autour de la poitrine

Ajouter un peu d’eau

Cuire au four à 350F pendant 50 minutes

Note: vous pouvez épaissir le bouillon de cuisson avec de la crème fraîche pour faire une bonne sauce.

Merci à madame Francine qui nous a donné cette délicieuse recette lors d’une rencontre au marché de Baie St-Paul!