Fèves au lard au sirop forestier

Ingrédients

1 lb. de fèves blanches
½ tasse de sirop forestier
¼ tasse de sucre d’érable
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de moutarde sèche
2 oignons moyens, hachés
½ lb. de lard salé en cubes

Préparation

Version au four:

Laver les fèves. Couvrir d’eau froide et faire tremper toute la nuit. Égoutter, couvrir d’eau fraîche. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 1 heure. Égoutter et mettre les fèves dans un plat allant au four. (Un pot à fèves si possible)

Mélanger le sirop forestier, le sucre d’érable, le sel, le poivre, la moutarde, avec 1 tasse d’eau.

Verser ce mélange sur les fèves. Ajouter l’oignon et le lard. Mettre de l’eau à égalité des fèves. Mélanger.

Couvrir et cuire au four à 350F environ 3 heures. Vérifier l’eau de temps en temps, si nécessaire ajouter de l’eau bouillante à égalité des fèves. Cuire à découvert la dernière ½ hre.

Donne 6 portions.

Version à la mijoteuse:

Laver les fèves. Couvrir d’eau froide et faire tremper toute la nuit.

Mélanger le sirop forestier, le sucre d’érable, le sel, le poivre, la moutarde, avec 1 tasse d’eau.

Verser ce mélange sur les fèves. Ajouter l’oignon et le lard. Mettre de l’eau à égalité des fèves. Mélanger.

Cuire à température élevée pendant 1 heure puis régler au niveau bas pendant environ 3 heures. Vérifier l’eau de temps en temps, si nécessaire ajouter de l’eau bouillante à égalité des fèves.

Donne 6 portions.